Short ribs ca. 1kg

Beschrijving

Beef Ribs

Iedereen kent spareribs, maar meestal alleen van het varken. Minder bekend zijn de spareribs van het rund.

Er zijn 2 soorten beef ribs:

• Chuck ribs en
• Short ribs.

De chuck rib is een snit die bestaat uit 4 ribben met vlees erop. Dit stuk zit achter, aan de onderkant van de nek van het rund. De short ribs is een uitsnede die bestaat uit 3 ribben met vlees van de borst (brisket) erop. Beide ribs als geheel staan ook wel bekend als de flatrib